J9九游会中国|多玩龙之谷论坛|2024年食品安全与健康10大热点来了

　　民以食为天ღ◈，食以安为先ღ◈。回首2024年ღ◈，食品领域发生了哪些大事？2025年1月8日ღ◈，中国食品科学技术学会主办的“2024年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开ღ◈，会上发布“食品安全与健康十大热点”ღ◈，反映了2024年食品安全领域的主要关注点ღ◈。

　　“脱氢乙酸钠”标准调整引发公众热议ღ◈，我们应该如何看待它？在网上被频频娱乐化ღ◈、被拍成搞笑段子的“毒蘑菇致幻”中毒事件ღ◈，可以当儿戏轻视吗？“中药奶茶”等中式新潮养生法在年轻人中走红ღ◈，它们是否能拯救“当代脆皮年轻人”？食用油燃烧变“沥青”又是怎么回事呢？“神仙酒”真有神奇功效吗？

　　关于这些公众对食品安全与营养健康的疑虑ღ◈，如何用科学知识来真实地化解？新年伊始ღ◈，对于这些曾在2024年引发公众广泛关注的食品安全与健康十大热点ღ◈，陈君石ღ◈、孙宝国ღ◈、谢明勇ღ◈、金征宇等多位来自食品科技界的院士及专家学者在会上进行了权威的科学解读ღ◈。

　　以“以假乱真”“以次充好”为代表的食品欺诈近年来仍时有发生ღ◈，严重侵害消费者的权益ღ◈，打击消费者对食品供应的信心ღ◈，也扰乱了市场公平竞争秩序ღ◈。

　　围绕“合理膳食ღ◈、健康生活”主题ღ◈，针对我国居民油摄入过多ღ◈，豆ღ◈、奶类食品摄入不足等膳食结构现状ღ◈，国民营养健康指导委员会提出“减油ღ◈、增豆ღ◈、加奶”的针对性改善措施ღ◈。

　　“减油ღ◈、增豆ღ◈、加奶”旨在呼吁大众多吃奶类和大豆类食品ღ◈，同时减少烹调油的摄入量ღ◈，这对于促进我国居民合理膳食结构形成ღ◈，提升健康素养ღ◈，推进产业高质量发展具有重要意义ღ◈。

　　1.减油的重点在于减少烹调油ღ◈，建议成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜ღ◈，家庭烹饪可使用带刻度的控油壶ღ◈。定量用油ღ◈、总量控制ღ◈，建议选择蒸ღ◈、煮等烹调方法ღ◈，少煎炸ღ◈；吃畜肉宜选瘦肉ღ◈，建议每人每周畜肉摄入不超过500克ღ◈。

　　2.大豆及其制品营养丰富ღ◈，可提供优质蛋白质ღ◈，适合所有人群ღ◈。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益ღ◈，可降低成年人心血管疾病ღ◈、乳腺癌ღ◈、绝经后女性骨质疏松等发病风险ღ◈，有助于延缓老年人肌肉衰减多玩龙之谷论坛ღ◈。建议成年人平均每天摄入15克-25克大豆或相当量的大豆制品ღ◈，20克大豆相当于北豆腐约60克ღ◈、南豆腐约110克ღ◈、豆腐干约45克ღ◈、豆浆约300克ღ◈。

　　3.奶及奶制品作为钙与蛋白质的优质来源ღ◈，充足摄入有利于肌肉和骨骼健康ღ◈，专家建议每天摄入300-500毫升液态奶或相当量的奶制品ღ◈。

　　根据国家卫健委公告ღ◈，2024年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中ღ◈，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品ღ◈、面包ღ◈、糕点ღ◈、焙烤食品馅料等食品中的使用规定J9九游会中国ღ◈，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量ღ◈，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克ღ◈。新版标准将于2025年2月8日开始实施ღ◈，有一年的过渡期ღ◈。这一标准调整也一度引发了公众关注ღ◈。

　　脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂ღ◈，为保障公众健康和食品产业发展ღ◈，我国对食品添加剂一直实行严格的准入和淘汰机制ღ◈，开展持续的ღ◈、动态的跟踪评价ღ◈，不断调整其使用范围和使用量ღ◈，并对部分物质禁止使用ღ◈。强制性标准实施前都会设置一定的过渡期ღ◈，给予食品生产企业以调整的过程ღ◈，要科学ღ◈、理性看待标准的调整ღ◈。

　　几个月前ღ◈，有网友爆料称ღ◈，在炒锅里放了食用油后忘记关火ღ◈，结果加热几分钟后ღ◈，里面的油被烧成了类似沥青的东西ღ◈，于是担心油里是不是掺杂了某种不安全的物质ღ◈。这到底是怎么回事儿？

　　事实上ღ◈，食用油在不完全燃烧后都会形成黑色胶状物ღ◈，这是油脂的共性ღ◈，是高温加热的缘故ღ◈。将食用油烧热变“沥青”与“问题油”挂钩的说法是错误的ღ◈。

　　对此ღ◈，专家呼吁ღ◈，各方应以科学严谨的态度传播食品营养和安全信息ღ◈，以免误导公众ღ◈。同时J9九游会中国ღ◈，消费者在家庭烹饪时可多采用蒸ღ◈、煮ღ◈、炖或水焯的烹调方式ღ◈，尽量减少高温煎ღ◈、炒ღ◈。

　　该热点事件源自2024年10月在美国多地爆发的大肠杆菌污染导致的群体感染事件ღ◈。根据相关报道ღ◈，美国境内某连锁快餐店出售的一款汉堡被O157:H7型大肠杆菌污染ღ◈，数十人食用“问题汉堡”后身体不适ღ◈，并引发了死亡案例ღ◈。根据相关调查显示ღ◈，汉堡中的洋葱可能是污染源ღ◈。这一事件也引发了全世界对于食源性疾病的关注多玩龙之谷论坛ღ◈。

　　解读专家ღ◈：刘秀梅多玩龙之谷论坛ღ◈，中国食品科学技术学会名誉副理事长J9九游会中国ღ◈，中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家ღ◈、研究员

　　微生物性食源性疾病是全球普遍关注的重大食品安全问题ღ◈，仍然称得上是饮食健康的“头号杀手”之一ღ◈。大肠杆菌O157:H7极易污染生肉ღ◈、生乳和生鲜蔬菜ღ◈，引发人群疾病的负担加大ღ◈。国内外正逐步完善基于其风险的控制措施ღ◈，我国社会各界都应予以高度重视ღ◈，食品企业要加强对食品原料ღ◈、生产经营过程的风险管理ღ◈。

　　2024年ღ◈，融合了中药元素的新型饮品“中药奶茶”火出圈ღ◈，商家和中医馆把各式具有保健和调理功效的中药材“花式植入”奶茶中ღ◈，成为年轻人追捧的热门饮品ღ◈。

　　食药物质是指传统作为食品ღ◈，且列入《中华人民共和国药典》的物质ღ◈，食药物质的创新应用是我国食品行业健康转型的重要方向ღ◈。

　　对此ღ◈，专家也做出提醒ღ◈，相关行业在应用食药物质的过程中要严格按照我国相关法规的要求ღ◈，同时加强食药物质的基础及应用研究ღ◈，建立我国食品功能声称管理体系ღ◈，为食药物质相关产品的市场定位提供标准化依据ღ◈。

　　用欧盟对天然矿泉水中溴酸盐含量的标准评判饮用天然水产品ღ◈，属于标准套用错误ღ◈，而对于“溴酸盐达上限”的表述也易引起公众误解ღ◈。

　　事实上ღ◈，溴酸盐在涉事产品中的含量符合标准要求ღ◈，且远低于能够引发健康风险的量ღ◈。对此ღ◈，专家呼吁ღ◈，食品安全信息发布应遵循科学ღ◈、严谨的态度ღ◈，避免造成消费者恐慌ღ◈。

　　野生的“见手青”多属于条件食用菌ღ◈，味道鲜美ღ◈，但同时可能含有多种有毒物质ღ◈，其中毒机理复杂ღ◈，中毒后果严重ღ◈。网络上部分网友将中毒后的表现和体验拍成段子用来调侃ღ◈。

　　网络中将“见手青”中毒体验娱乐化ღ◈，是十分危险的行为ღ◈。公众应坚持“不采多玩龙之谷论坛ღ◈、不买ღ◈、不吃”不认识的野生蘑菇J9九游会中国ღ◈，相关部门要强化相关科普宣传多玩龙之谷论坛ღ◈。专家呼吁网络平台应加强内容审核管理ღ◈，规范自媒体行为ღ◈。

　　做好“从田间到餐桌”全链条减损ღ◈，控制好“舌尖浪费”ღ◈，将大大减少我国食物资源的浪费ღ◈。依靠现代化的科技手段ღ◈，建立节粮减损的长效机制ღ◈，实现“藏粮于食品”ღ◈。

　　政府ღ◈、行业ღ◈、企业和消费者要多方协同ღ◈，推动全社会形成节约粮食的良好风气多玩龙之谷论坛ღ◈，向“舌尖”餐桌要食物ღ◈。

　　喝酒能对抗肿瘤ღ◈、提高免疫力ღ◈、改善深度睡眠质量？去年的央视3·15晚会曝光了一瓶价值高达数万元的“神酒”ღ◈，一度引发公众关注ღ◈。

　　食品企业在市场营销时应严格遵守相关法规要求ღ◈，确保产品宣传的真实性ღ◈。普通食品不应宣称具有保健功能ღ◈，更不应宣传能治疗或预防某些疾病ღ◈。消费者购买保健功能酒类产品时应查看“蓝帽子”标识ღ◈，并按标签ღ◈、说明书要求使用ღ◈。牢记“小酌怡情ღ◈，酗酒伤身”J9九游会中国ღ◈，坚持健康饮食ღ◈。

　　据了解ღ◈，此次发布的“2024年食品安全与健康十大热点”ღ◈，主要基于2024年12月中国食品科学技术学会征集的近10家主流媒体筛选的热点事件ღ◈，以及在社交平台上受到高度关注的相关新闻ღ◈，涵盖食品安全ღ◈、营养健康ღ◈、科技创新ღ◈、监督管理ღ◈、标准法规等多个方面ღ◈。鹿茸养殖ღ◈，j9九游会老哥俱乐部ღ◈！红血片九游会老哥俱乐部ღ◈，鹿茸胶囊ღ◈，鹿鞭九游老哥俱乐部